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CHAMPIGNONS BASIDIOMYCETES - CHAMPIGNONS D’AUTOMNE - La Lépiote élevée ou Coulemelle (Macrolepiota procera)

PHOTOS NATURE ET BIODIVERSITE

CHAMPIGNONS BASIDIOMYCETES

La Lépiote élevée ou coulemelle
Macrolepiota procera


Texte et photos de Jean-Pierre RING



La Lépiote élevée (Macrolepiota procera) est un très beau champignon qui ne passe pas inaperçu, au vu de sa grande taille, pouvant atteindre plus de 35 cm de haut.
A l’état jeune elle ressemble à une boule hautement perchée qui lui vaut le nom évocateur de "baguette de tambour"
A l’état déployé elle forme une très belle ombrelle avec une bague coulissant sur le pied et qui lui vaut parfois le nom de "parasol"



La Lépiote élevée est un excellent commestible aux saveurs très subtiles et qui s’accommode avec de nombreuses recettes, des plus sophistiquées aux plus rustiques. Le chapeau bien déployé placé sur la grille du barbecue sera alors agrémenté d’un filet d’huile d’olive, salé et poivré. Un délice !


Photographies : Jean-Pierre RING
Saint-Sardos (82)
Septembre 2018




 
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